Fisch
Fisch ist nicht nur schmackhaft, er ist auch sehr gesund, da er reich an ungesättigten Fettsäuren und anderen wertvollen Inhaltsstoffen ist. Er ist leicht verdaulich und kalorienarm. Daher sollte Fisch mindestens einmal pro Woche gegessen werden. Damit er wirklich gesund und gut bekömmlich ist und damit der Geschmack nicht getrübt wird, ist beim Kauf unbedingt darauf zu achten, dass der Fisch frisch ist.
Fisch als Tiefkühlware, der in Deutschland hergestellt wurde, z. B. von Costa oder Femeg, ist vom Lebensmittelinstitut geprüft. Nur erstklassige Ware wird dafür verarbeitet. Man sollte jedoch auf das Mindesthaltbarkeitsdatum achten. Ist das Mindesthaltbarkeitsdatum bereits überschritten, sollte die Tiefkühlware nicht mehr gekauft werden. Meeresfrüchte wie Muscheln, Garnelen oder Tintenfische werden als Tiefkühlware angeboten. Auch sie müssen frisch sein. Beim Öffnen der Packung sollte kein unangenehmer Geruch entstehen.
Wer frischen Fisch im Supermarkt oder im Fischgeschäft kauft, sollte besonders darauf achten, dass der Fisch wirklich frisch ist. Der Fisch darf nicht unangenehm riechen. Seefische wie Dorsch oder Seehecht sollen nach Meerwasser riechen, die Haut darf nicht schlaff, die Augen nicht trübe sein. Dies gilt auch für Süßwasserfische. An den Kiemen erkennt man sehr gut, ob ein Fisch noch frisch ist. Bei frischem Fisch sind die Kiemen leuchtend rot. Wer Fischfilet bevorzugt, sollte ebenfalls auf den Geruch achten. Die Oberfläche des Filets sollte leicht glänzen.
Räucherfisch ist zwar einige Zeit haltbar, sollte jedoch beim Kauf so frisch wie möglich sein. Dies erkennt man daran, dass das Fleisch noch fest ist.
Muscheln sind zwar keine Fische, fallen jedoch im Handel auch unter die Kategorie Fisch. Sie sollten beim Kauf noch geschlossen sein. Muscheln werden in das kochende Wasser gegeben, der Topf ist dabei hin und wieder zu rütteln. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, sind nicht zu verwenden.
Für welchen Fisch man sich entscheidet, ist Geschmackssache. Für viele Menschen ist es Tradition, an Weihnachten oder Silvester Karpfen zu essen. Karpfen werden häufig lebend angeboten. Dabei hat man die Garantie, dass der Karpfen beim Kauf tatsächlich frisch ist. Auch Hecht, Zander und Aal sind beliebte Süßwasserfische. Sie können gebraten oder gekocht werden.
Das Angebot an Seefischen ist groß. Nicht nur Dorsch, Seehecht, Seelachs, Heringe und Makrelen gehören dazu. Doraden aus dem Mittelmeerraum sind nicht nur sehr schmackhaft, sie sind grätenarm. Mit etwas Glück bekommt man hin und wieder einen exotischen Fisch, z. B. einen Erdbeerbarsch, der mit leuchtend roter Farbe und blauen Punkten schon optisch ein Hingucker ist. Für die Zubereitung sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Auch das Fleisch des Seeteufels, das häufig als Tiefkühlware angeboten wird, gilt als Delikatesse.
Lachs und Forellen sind sehr schmackhafte Fische, die in zahlreichen Varianten zubereitet werden können. Sie werden auch geräuchert angeboten.
Viele Fischgeschäfte fertigen auf Bestellung Fischplatten an, mit Räucherfisch in vielen Variationen. Zu Festlichkeiten sind diese Fischplatten besonders beliebt.
Bei Fisch gilt: Appetit kommt beim Essen. Diejenigen, die eher skeptisch waren, finden sicher auch den Fisch, der ihnen schmeckt.
